Ingrediënten :

1 voorgebakken taartbodem van zanddeeg , 5-6 grote verse perziken (ontpit en ontveld), 3 eetlepels versgeperst sinaasappelsap, 1/2 kop verse cashewnoten, 3 eetlepels pure ahornsiroop, 1/2 kopje water, 1 eetlepel vanille-extract, 1/2 kopje versgeperste biologische vlaszaadolie (Barleans Flax Oil Complex), verse muntblaadjes, evt. een halve liter natuuryoghurt.

Zo maakt u het :

- Snij de perziken in dunne halve maantjes
- Doe ze in een grote kom en vermeng ze met het sinaasappelsap.
- Mix de cashewnoten samen met de ahornsiroop, het water en het vanille-extract in een blender of keukenrobot tot u een romige en zachte massa hebt.
- Voeg de vlaszaadolie er langzaam bij, terwijl u roert. U zult merken dat het mengsel dikker wordt, maar het moet nog lopend blijven.
- Leg op de voorgebakken taartbodem een dun laagje van het cashewnotenmengsel. Leg daarbovenop een laagje perziken-maantjes in de vorm van een bloem. Nu weer een laagje cashewmengsel, dan weer een laagje perziken enz. Eindig met een laagje perziken.
- Laat tenminste 2 uur in de koelkast opstijven voor u opdient.
- Versier voor het opdienen met een takje verse muntblaadjes en voeg er desgewenst een schepje natuuryoghurt aan toe.