(lunch voor 4 personen)

Ingrediënten :

1 kop gedroogde linzen ; 2 koppen water ; 1 laurierblad ; 1 gesnipperd knoflookteentje ; 1 koffielepel zout of kruiden ; 2 eetlepels gehakte sjalot ; 1/2 kopje gehakte peterselie ; 1 koffielepel mosterd ; 1 eetlepel biologische versgeperste vlaszaadolie (Barleans) ; 1 eetlepel citroensap ; 1/2 kopje geraspte worteltjes ; zwarte peper van de molen.

Zo maakt u het :

- Spoel de linzen en laat ze gaar worden in een dubbele hoeveelheid water, samen met het laurierblad, de look en het zout. Breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat ong. een half uurtje sudderen. Giet af en haal het laurierblad eruit.
- Giet de linzen over in een middelgrote schaal. Voeg de sjalot, de peterselie, de mosterd, de vlaszaadolie en het citroensap toe. Meng alles goed door mekaar en bestrooi met de peper.
- Versier met de worteltjes.